Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 180°С.

2. Вырежьте из пекарской бумаги 6 заготовок в форме сердца, достаточно больших, чтобы завернуть куски филе. Сложите пополам.

3. Сбрызните рыбу маслом, посолите и поперчите по вкусу.

4. Распределите овощи поровну между «конвертами». Положите сверху филе и веточки тимьяна. Запечатайте «конверты» и запекайте в течение 8-10 минут.

5. Приготовьте соус. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Тушите лук-порей и чеснок на протяжении 4-5 минут, до мягкости. Добавьте муку и готовьте, помешивая, 1 минуту. Влейте вино и тушите, чтобы оно слегка выпарилось. Добавьте сливки, бульон, шафран и лавровый лист. Готовьте еще 4-5 минут – соус должен загустеть. В конце добавьте петрушку.

6. Раскройте «конверты», посыпьте рыбу орешками, полейте соусом и сразу подавайте.
Совет эксперта

Чтобы запечатать «конверты», начинайте загибать бумагу мелкими складками с широкой части – в результате у вас получатся свертки, похожие на вареники с фигурным краем (тщательно закрутите их в нижней части). Их еще можно проклеить, слекга промазав белком. Если вы все сделали правильно, при запекании «конверты» наполнятся горячим воздухом и надуются, как шарики.