https://cookery.mybb.ru/ Кулинария ru-ru Wed, 11 Oct 2023 08:39:04 +0300 MyBB/mybb.ru https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=53#p53 <p>Да, яблоки сейчас как раз не являются дорогущими, сезон как никак, поэтому я тоже пристрастилась различную выпечку делать именно с ними. Вот не так давно на сайте с любимыми рецептами <a href="https://ru.ipepper.org" rel="nofollow" target="_blank">https://ru.ipepper.org</a> нашла рецепт вкусного яблочного пирога, штрудель кстати тоже хотелось бы приготовить. А вы обычно где ищете различные рецепты вкусностей? Потому что у меня что муж, что дети жуткие сладкоежки, всегда ищу что-то новенькое</p> mybb@mybb.ru (Мария Иванова) Wed, 11 Oct 2023 08:39:04 +0300 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=53#p53 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=51#p51 <p>Основное достоинство микроволновых печей - скорость и универсальность. Приготовление полуфабрикатов, кипячение воды, размораживание продуктов - на все это микроволновые печи тратят считанные минуты: впрочем, сложные блюда в &quot;микроволновках&quot; также готовятся быстрее, чем на газовой плите. Если же к скорости приготовления прибавить еще и относительно невысокую стоимость, безопасность и малые габариты, микроволновая печь становится почти идеальным бытовым прибором.</p> mybb@mybb.ru (Мира) Fri, 23 Aug 2013 12:51:59 +0400 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=51#p51 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=50#p50 <p>Микроволновая печь готовит блюда, размораживать продукты и&#160; быстро разогревает. Печь очень полезна для любых заведений общепита. Размораживание и приготовление пищи осуществляются за счет воздействия радиоволн на полярные молекулы продукта. Это существенно сокращает затрачиваемое время. Отличается простотой в обращении. Для удобства&#160; есть звуковой сигнал отключения. Исполнение рабочей камеры и корпуса микроволновки соответствуют стандартам качества.<br />Это оборудование весьма полезно для любых заведений общепита.<br />Заявленные габариты микроволновой печи 281 703: длина – 510 мм, глубина – 415 мм, высота – 335 мм.<br />В таком аппарате приготовление и размораживание пищи осуществляются за счет воздействия радиоволн на полярные молекулы продукта, что позволяет существенно сократить затрачиваемое время.<br />И, что немаловажно, такая микроволновая печь отличается простотой в обращении, система управления – электромеханическая.<br />Для удобства в ней в том числе и есть звуковой сигнал отключения.<br />Исполнение корпуса и рабочей камеры микроволновой печи соответствуют стандартам качества.<br />Так, в данной модели материал корпуса – нержавеющая сталь.<br />Заявленный производителем цвет корпуса – серебристый.<br />Использованный при изготовлении материал рабочей камеры - нержавеющая сталь.</p> mybb@mybb.ru (Мира) Fri, 23 Aug 2013 12:51:26 +0400 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=50#p50 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=49#p49 <p>Основное достоинство микроволновых печей - скорость и универсальность. Приготовление полуфабрикатов, кипячение воды, размораживание продуктов - на все это микроволновые печи тратят считанные минуты: впрочем, сложные блюда в &quot;микроволновках&quot; также готовятся быстрее, чем на газовой плите. Если же к скорости приготовления прибавить еще и относительно невысокую стоимость, безопасность и малые габариты, микроволновая печь становится почти идеальным бытовым прибором.</p> mybb@mybb.ru (Мира) Fri, 23 Aug 2013 12:50:41 +0400 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=49#p49 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=48#p48 <p>Фритюрница предназначена для приготовления картофеля и других продуктов во фритюре. Картофель фри готовится до 5 минут. Съемные емкости позволяют легко производить санитарно-гигиеническую очистку. Температурный режим поддерживается автоматически. Корпус выполнен из нержавеющей стали.</p> mybb@mybb.ru (Мира) Fri, 23 Aug 2013 12:49:55 +0400 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=48#p48 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=47#p47 <p>Чебуречница конструктивно мало отличается от фритюрницы. Главное отличие состоит в том, что место сетки здесь решетка из нержавеющей стали, которая отделяет ТЕНы от продукта. Корпус чебуречницы выполнен из нержавеющей стали AISI 18/12.<br />Чебуречница легко разбирается для чистки и мытья.</p> mybb@mybb.ru (Мира) Fri, 23 Aug 2013 12:49:16 +0400 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=47#p47 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=46#p46 <p>Теперь о нахтише (Nachtisch), что в дословном переводе означает «после застолья». Или, проще говоря, о десертах. Их в Швабии превеликое множество. Главный принцип – ничего не выкидывать, все должно пойти в дело. А потому в сладких блюдах часто используют и черствый хлеб, и вчерашнюю манную или рисовую кашу, и кусочки фруктов из собственного сада.<br /></p> <p>Вот взять знаменитую швабскую яблочную запеканку. Для этого вам понадобится 8 кислых яблок, 3 яйца, 6 ложек муки, немного сливочного масла, 6 ложек сахара, тертая цедра лимона, 1,5 л молока. Половинки яблок выложить в жароупорную, смазанную маслом форму. Молоко смешать с яйцами, мукой, сахаром, тертой цедрой. Залить яблоки этой смесью и запекать при 175 градусах 30-40 минут. Подавать с ванильным соусом.</p> <p>Вкусно готовить швабы охотно учились у всех своих соседей – австрийцев, итальянцев, французов, баварцев. Но как мы заметили, всегда прибавляли что-то свое, родное. Например, маульташе здесь делают большими, чтобы их никто не перепутал с итальянскими равиоли. Луковый суп подается в огромной луковице, чтобы отличаться от французского оригинала. А баварский крендель-брецель имеет в Швабии приметную «плешинку». Такая вот хитрая кухня хитрых швабов.</p> mybb@mybb.ru (Мира) Fri, 23 Aug 2013 12:47:44 +0400 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=46#p46 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=45#p45 <p>Лена Лаудэ продолжает гастрономическое изучение Германии. Сегодня она дегустирует швабскую кухню и делится самыми хитовыми рецептами.<br />Штутгарт – что попробовать<br />Иллюстрации: shutterstock</p> <p>&#160; &#160; Путешествие со вкусом во Францию - Руссильон<br />&#160; &#160; Путешествие со вкусом в Эльзас<br />&#160; &#160; Путешествие со вкусом в Тунис<br />&#160; &#160; Вьетнамская кухня - Сайгон<br />&#160; &#160; Путешествие со вкусом на Мальдивы</p> <p>Мы задумали ехать в Баден-Вюттенберг совершенно спонтанно. В Баварии этот день был праздничным, а в соседней земле со столицей в городе Штутгарт почему-то нет. Но нам это оказалось только на руку. Во-первых, у них были открыты все кафе и магазины, во-вторых, было весьма приятно, не спеша, проезжать на велосипедах мимо трудолюбивых швабов.</p> <p>Швабы - и вправду, фанатики своего дела. Таких ухоженных садов и цветущих лужаек вы редко, где увидите. Они подходят ко всему с умом и толком. Вот и есть швабы привыкли без особых изысков, но сытно. В старину земля швабами не наследовалась одним из детей, а делилась между всеми, и небогатые люди создали не жирную и не мясную, а очень добротную и калорийную мучную еду, несложные вина и пряные типичные для гор сыры. Порции в швабской кухне обычно огромные, что понятно: кто много работает – должен хорошо есть.<br />Первым номером</p> <p>Итак, начнем, как положено, с первого блюда. Проверено на себе, супчик этот наваристый и ароматный. После него надо сделать паузу часа в 2-3 точно.<br /></p> <p>Флэдлезуппэ (Fl&#228;dlesuppe) Можно перевести как «суп с блинной лапшой».<br />Нам нужно 500 мл молока, 200 г муки, 3 яйца, соль. Яйца взбить, смешать с теплым молоком, добавлять понемногу муку. Вымесить тесто и дать ему отдохнуть полчаса. Пожарить блинчики на раскаленной сковородке. Приготовить крепкий говяжий или куриный бульон. Остывшие блинчики свернуть в трубочку, нарезать так, чтобы получилась длинная тонкая лапша. Добавить в горячий бульон (примерно пару блинов на одну порцию). Посыпать зеленью петрушки.<br />О главном</p> <p>Главных блюд в швабской кухне два. Начнем по старшинству, так сказать.<br />Шпэцле (Sp&#228;tzle) сами швабы считают, цитирую, «фундаментом нашей кухни, основой швабского меню». Подходящая еда для стройных мужчин типа моего мужа. Я такое позволить себе не могу. Хотя выглядит, понятное дело, аппетитно.<br /></p> <p>Для приготовления берем 500 г муки, 4-5 яиц, чайную ложку соли, полчайной ложки растительного масла, 200 мл воды. Получится тягучее, густое тесто, которое должно с полчаса отдохнуть. На деревянной мокрой доске тесто выкладываем частями, размазываем по поверхности, держа доску над кастрюлей с кипящей водой. Влажным ножом быстро режем тесто тонкими кусочками и отправляем в кипящую воду. Варятся кусочки мгновенно. Вынимайте их шумовкой, поливайте растопленным маслом или посыпайте жареным луком с сыром, подавайте с любым зеленым салатом.</p> <p>На втором почетном месте находятся швабские вареники - маульташе (Maultashen), блюдо тоже горячо любимое, причем не только в Баден-Вюттенберг.</p> <p>Есть симпатичная версия происхождения блюда. Придумали его в средневековом монастыре в деревушке Маульбронн, входящий сейчас в Список Всемирного культурного наследия ЮНЕСКО, недалеко от Карлсруэ. Мы съездили туда и не пожалели.</p> <p>Монастырь – ровесник Москвы. Вокруг него в свое время была устроена сложнейшая система прудов, каналов и водоемов, в которых монахи разводили карпов. А виноградники, посаженные монахами Маульбронна, плодоносят по сей день.</p> <p>Говорят, что в 1710 году монахи придумали способ вкусно поесть во время поста. Они брали картофель и шпинат и вмешивали туда немного мясного фарша так, чтобы он не был виден и обманывали сами себя, рассказывая всем, что блюдо – постное. Еще эти «швабские вареники» называли немецкой фразой, что означала «обмануть Бога». Не знаю, как швабские монахи, а мне, например, было с самого начала ясно, что блюдо это от поста весьма далекое. И не только из-за мяса, но и из-за теста, ведь там, я извиняюсь, яйца.</p> <p>Вообще, для теста нужно 400 мл муки, 3-4 яйца, полчайной ложки соли, 1 белок. Муку, яйца и теплую воду смешать и вымешать гладкое тесто. Расчет такой: на одно яйцо примерно одну столовую ложку воды. Готовое тесто накрыть салфеткой и дать отдохнуть.</p> <p>Приготовить начинку. Самая традиционная такая: говяжий фарш смешать с черствыми, измельченными и вымоченными в молоке булочками, порезанным луком и кусочками копченого мяса. Конкретней: 2 булочки, 2 яйца, 1 луковица, полпучка петрушки, 100 г фарша, 100 г копченой грудинки, 300 г шпината. Массу смешать, приправить солью, перцем, мускатным орехом.</p> <p>Тесто раскатать в толстые жгуты, нарезать на квадраты примерно около 10 см. Края квадрата смазать яичным белком, выложить в центр начинку, края соединить. Отваривать маульташе в подсоленной воде, пока не всплывут. Подают их как с бульоном, так и без. Во втором случае их обязательно поливают горячим сливочным маслом.</p> mybb@mybb.ru (Мира) Fri, 23 Aug 2013 12:47:17 +0400 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=45#p45 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=43#p43 <p>Что нужно:<br />400 г белого вчерашнего хлеба<br />1,5 ст. л. муки<br />150 г шпека (копченой грудинки)<br />1 небольшая копченая колбаска типа Kaminwurz<br />1 ст. л. мягкого сливочного масла<br />3 яйца<br />1 луковица<br />75 мл молока<br />1 л мясного (можно овощного) бульона<br />зеленый лук или петрушка<br />перец, соль</p> <p>Что делать:<br />Порезать кусочками хлеб и шпик, добавить остальные продукты, кроме муки, зелени и бульона, хорошенько вымешать. Оставить «отдохнуть» на 15 минут, после соединить с мукой и вымесить. Из полученной массы сформировать небольшие шарики. Клецки выложить в подсоленную воду, чтобы она прикрывала их наполовину, варить на медленном огне 15 минут. Соединить с горячим бульоном. Подавать, посыпав зеленым луком или петрушкой.<br />«Кислая» говядина (Sauerrindfleisch)</p> <p>Что нужно:<br />500 г говядины<br />1 большая луковица<br />3 маринованных огурца<br />2 ст. л. уксуса<br />3 ст. л. оливкового масла<br />3 ст. л. кипяченой воды<br />2 ст.л. тертого хрена</p> <p>Для бульона:<br />2 гвоздики<br />3 зубчика чеснока<br />2-3 веточки тимьяна<br />1 большая луковица<br />1 большая морковь<br />2-3 лавровых листа<br />соль, перец</p> <p>Что делать:<br />Отварить говядину с гвоздикой, чесноком, тимьяном, луком, морковью и лавровым листом.</p> <p>Большую луковицу порезать тонкими кольцами. Отварное мясо порезать тонкими ломтиками, сверху выложить кольца лука, половинки или четвертинки огурцов.</p> <p>Сделать соус, смешав уксус, оливковое масло, воду и хрен. Полить соусом мясо. Отправить в холодильник на 3 часа – чтобы настоялось.</p> <p>Подавать с хлебом грубого помола и кружкой пшеничного пива. Вариант гарнира – картофель по-деревенски, запеченный в кожуре.</p> mybb@mybb.ru (Мира) Fri, 23 Aug 2013 12:45:53 +0400 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=43#p43 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=42#p42 <p>Елена Лауде, наш постоянный автор из Германии, доехала до Южного Тироля и продегустировала местные гастрономические специалитеты. Результат – рецепты обеда по-южно-тирольски.<br />Южный Тироль<br />Иллюстрации: shutterstock</p> <p>Искусное сочетание тирольского и средиземноморского поварского искусства делает эту кухню простой и утонченной одновременно. С одной стороны, сало, копчености, манная и кукурузная крупы. С другой, пахучие травы, вяленые томаты и благородное оливковое масло. Пожалуй, нигде в мире, классическая пицца и аутентичные кнёдли не уживаются на одном столе так гармонично, как в Южном Тироле.</p> <p>С кнёдлей предлагаю и начать. Как выяснилось, здесь это блюдо - номер один. Клёцка в разнообразных интерпретациях кочует по всему меню - сначала она встречается в супе, потом ее предлагают в качестве основного блюда с кислой капустой, картофелем и мясом, а после и в качестве десерта – с абрикосовой (мариленкнёдель) или сливовой (светчкенкнёдель) начинками.</p> <p>Мне больше понравился супный вариант. Там кнёдль состоит из смеси шпека и белого хлеба. Имеется в виду, конечно, не сало, а постная сырокопченая ветчина - еще один пример кулинарного заимствования на тирольский лад. Ближе всего к шпеку итальянская прошутто. Но, опять-таки, если в Италии ее потребляют в качестве легкой закуски - например, с ломтиком дыни, то в Тироле к шпеку относятся как к конкретному куску окорока и добавляют почти везде, включая хлеб.</p> mybb@mybb.ru (Мира) Fri, 23 Aug 2013 12:45:25 +0400 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=42#p42 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=41#p41 <p>Леонид Гелибтерман побывал на первом литературно-гастрономическом фестивале в Ирландии. И теперь точно знает, что кухня Ирландии ничуть не хуже, чем творчество Джеймса Джойса, Оскара Уайльда.<br />Концепция Ballymaloe Literary Festival of Food and Wine базируется на том, что все мастер-классы, круглые столы и дегустации проводят писатели или журналисты. Гастрономическо-винную часть афиши украшали такие звезды, как Мадхур Джеффри (Madhur Jaffrey), которая своими книгами и телевизионными программами создала настоящую мировую моду на индийскую кухню; Клаудиа Роден (Сlaudia Roden) - автор многих бестселлеров о ближневосточной и испанской кухне; писатель и мишленовский ресторатор Дэвид Томпсон (David Thompson) – посол тайской кухни в мире; американский шеф Дэвид Танис (David Tanis), пишущий для New York Times; самый влиятельный винный эксперт среди женщин, автор многих замечательных книг Дженсис Робинсон (Jancis Robinson) и многие другие.<br />Местом действия было выбрано поместье Баллималое (Ballymaloe), загородный комплекс, состоящий из отеля, ресторана, кофейни, кулинарной школы, магазинов, животноводческой фермы, садов, огородов… Этот центр ирландской Национальной Гастрономической Идеи расположен в 30 км от города Корк и управляется четвертым поколением семьи Аллен (Allen). Именно здесь, в Darina Allen`s Ballymaloe Cookery School бережно поддерживаются ирландские кулинарные традиции.</p> <p>Ирландское мясо</p> <p>Кухня Ирландии проста, но вкусна и полезна – не зря в стране производятся одни из самых экологически чистых продуктов в мире. Ирландия славится своим высококачественным мясом, и, естественно, именно оно находится в центре ирландской кухни на протяжении многих веков. Прежде всего, это говядина, но хороши также оленина и ягнятина.</p> <p>С XIX века Ирландия является одним из европейских инновационных лидеров по производству свинины, а в наши дни, около трети из 440 ирландских ферм по коммерческому выращиванию свиней, содержат более 1000 свиноматок.</p> <p>Массу почитателей в Ирландии имеют свиная ветчина из Лимерика (Limerick ham) и ирландские кровяные колбасы, начиненные перловкой. Отварной бекон и колбаса носят название Mixed Coddle. Dublin Coddle: рагу из бекона, сосисок, вареного картофеля, лука и яблок – традиционный субботний ужин семейных ирландцев.</p> <p>Славятся островитяне умением готовить стью - тушеную баранью грудинку. Одним из самых популярных в стране блюд было и остается ирландское рагу, в своем ортодоксальном варианте состоящее из особой баранины – hogget (годовалая овца, забитая весной или в самом начале лета), а также картофеля, лука, моркови и перловки.<br />Ирландская рыба<br /></p> <p>Ирландия – рай для любителей рыбалки, соответственно рыба здесь свежая, сезонная. Имея 7500 км чистого приморского побережья, Ирландия активно поставляет к нам в страну скумбрию, сельдь и путассу. Добрых слов заслуживает органический копченый лосось и мидии, в чем я убедился лично, посетив Hederman`s Smokery (в местечке Belvelly недалеко от Корка), креветки из Дублинского залива, моллюски серцевидки (cockles), крабы и устрицы из Голуэя (гурманы ирландские устрицы ценят очень высоко, а у нас их иногда выдают за французские).</p> <p>Есть, конечно, в Ирландии и вездесущие Fish and Chips. Морские водоросли (seaweed), особенно красную водоросль dulse, используют в качестве гарнира с картофелем, сушеные водоросли едят в качестве закуски. Водоросль carragheen (ирландский мох) служит в качестве загустителя при изготовлении соусов и десертов, попутно борется с ожирением и считается мощным афродизиаком.<br />Ирландские овощи<br /></p> <p>Овощи – обязательный ингредиент ирландской кухни, в основном это картошка и капуста. Картофель вообще считается главной сельскохозяйственной культурой страны. Его на остров в 1584 году завез любимец лондонцев сэр Вальтер Ралей (Walter Raleigh), мореплаватель, трижды совершавший плавание в Виргинию, исследователь Гвианы, соблазнитель фрейлины королевы Елизаветы и атеист, закончивший жизнь на плахе.</p> <p>Но, вернемся к картофелю. Благодаря этому продукту население Ирландии, как утверждают местные специалисты, начало активно расти. На юго-западе Ирландии существует даже праздник сбора урожая картофеля Stampy Party. В этот день из молодого картофеля принято печь лепешки.</p> <p>Самое известное ирландское картофельное блюдо (впрочем, это на самом деле целый вид блюд) называется Боксти – традиционные ирландские картофельные блинчики. В Ирландии есть множество рецептов приготовления этого блюда, однако основные ингредиенты — натертый сырой картофель, картофельное пюре, мука, сода и пахта неизменны по всей стране.</p> <p>На Хэллоуин ирландцы традиционно готовят колкэннон - пюре из вареного картофеля, капусты (лука), молока и сливочного масла, приправленное черным перцем и солью, подают его с колбасой или беконом.<br />Ирландский сыр<br /></p> <p>Молочные продукты являются предметом национальной гордости и имеют, безусловно, высочайшее качество. Убедиться в исторической значимости молока для ирландцев можно зайдя в Музей масла в городе Корк. Английские и голландские купцы доставляли ирландское масло и в американскую Виргинию и в индийскую Калькутту.</p> <p>В Ирландии производится порядка 170 сыров. Ирландские рестораны считают своим долгом иметь в меню сырную тарелку, состоящую из местных продуктов. К сырам категории PDO относится Imokilly Regato. Milleens («Миллинз») – мягкий коровий сыр из графства Корк, имеет также очень хорошую международную репутацию. В Корке делают и твердый коровий Gabriel («Габриэль»). Нет аналогов у коровьего сыра с мытой корочкой под названием Ardrahan («Ардрахан»).</p> <p>Из других известных сортов: коровий Coolea («Кули»), коровий Cooleeney («Кулини»), сыр с мытой корочкой Gubbeen («Габбин»), популярный Mine-Gabhar («Майн-Габар»), овечий Orla («Орла»), коровий Durrus («Дуррус») и, конечно, ирландский «Чеддер» в разных вариациях.</p> <p>Есть в Ирландии и сыры с голубой плесенью, например, коровий Cashel Irish Blue («Кашел Айриш Блю»), отличающийся небольшим содержанием соли.</p> mybb@mybb.ru (Мира) Fri, 23 Aug 2013 12:44:38 +0400 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=41#p41 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=40#p40 <p>Леонид Гелибтерман, оказавшийся на первом литературно-гастрономическом фестивале в Ирландии, продолжает познавать ирландские специалитеты, на этот раз с содержанием алкоголя.</p> <p>&#160; &#160; Кухни мира:<br />&#160; &#160; Путешествие со вкусом в Ирландию<br />&#160; &#160; Путешествие со вкусом – Южный Тироль<br />&#160; &#160; Штутгарт – что попробовать<br />&#160; &#160; Путешествие со вкусом во Францию - Руссильон<br />&#160; &#160; Путешествие со вкусом в Эльзас<br />&#160; &#160; Путешествие со вкусом в Тунис</p> <p>Пиво Guinness – первое, что приходит на ум при упоминании Ирландии. По популярности с ним может сравниться только ирландский виски, который в самой Ирландии добавляют практически во все напитки. Один из таких примеров Irish coffee (кофе-по ирландски) – безусловный мировой хит. Его рецепт довольно прост – в смесь горячего черного кофе и ирландского виски медленно, не размешивая, наливают холодные сливки.</p> <p>Для кофе по-ирландски существует даже свой особый стеклянный бокал в виде высокой чашки с небольшой ручкой, стоящей на толстой, коренастой ножке. Придумал этот замечательно согревающий напиток бармен аэропорта Шэннон по имени Джо Шеридан.</p> <p>Вообще, Ирландия имеет славную историю производства алкогольных напитков - виски, пива, ликеров. «... из всех вин лучшее - ирландский спирт» - считал Петр I. А в наши дни, по данным Всемирной Организации Здравоохранения, каждый житель Ирландии в год выпивает около 14 литров чистого алкоголя.</p> <p>Ирландское пиво</p> <p>Самое известное ирландское пиво Guinness («Гиннесс») носит романтическое прозвище «холодная блондинка в черной юбке». В 1759 году крестьянин Артур Гиннесс взял в аренду заброшенную пивоварню у Сент-Джеймс Гейтс. Сейчас многоэтажный Guinness Storehouse – символ Дублина и всей страны. Как высказался водитель автобуса, на котором я приехал в этот музей: «Здесь многие выходят, но никто не возвращается».</p> <p>Место для посещения действительно достойное, но что меня серьезно удивило, так это количество детей, в том числе школьных экскурсий, посещающихся это место. Почтовое ведомство Ирландии в 1959 году за особые заслуги посвятило Артуру Гиннесу серию почтовых марок. И действительно, пиво Гиннесс продается и производится по лицензии более чем в 150 странах мира, а с 2009 года во всем мире стал праздноваться «День Артура».</p> <p>Из других ирландских марок пива обязательных к упоминанию - красный Smithwicks, Harp (завод «Арфа» находится в Дундалке и специализируется на светлом лагере), Kilkenny и темный стаут Murphey’s. Кроме того, Ирландия родина красного эля (Red Irish Ale) с оригинальным сочетанием солода и хмеля во вкусе и кремообразной консистенцией. В год на каждого жителя страны приходится более 150 литров выпитого пива.</p> <p>Ирландские специалитеты: виски, пиво, кофе</p> <p>Ирландский виски</p> <p>Но не пивом единым живы ирландцы. О значении виски для местных жителей говорит народная поговорка «Не кради чужой жены и не разбавляй чужой виски». Предприятий по производству Irish Whiskey в Ирландии совсем немного: Cooley, Kilbeggan и Midleton. В городке Мидлтон, графство Корк, производится самый продаваемый ирландский виски в мире – Jameson.</p> <p>Ирландские спецаилитеты</p> <p>Широко известны ирландские сливочные крем-ликеры на основе виски со своим лидером - Bailey`s.</p> <p>Яблочный сидр, напиток в Ирландии популярный, растут его продажи и за пределами острова.</p> <p>Местный самогон Poitin можно также применять как растирание при артритах. У него имидж «самого ирландского» алкогольного напитка и он является результатом перегонки зерновой или картофельной браги. С 1997 года потин разрешено производить для продажи легальным образом, а с 2008 года продукт с этим названием официально закреплен за Ирландией в качестве «продукта географического наименования».</p> <p>К технологическим особенностям потина относится его многократная дистилляция и продажа потребителям без понижения крепости. Чаще всего вы встретите напиток с крепостью 60%, но есть варианты и с 80% и, даже, с 90%. В этом году во время судейства конкурса на International Spirits Challenge в Лондоне я имел возможность оценить несколько образцов потина и остался под большим впечатлением.</p> <p>Об ирландских пабах и ресторанах читайте в следующую пятницу</p> <p>Иллюстрации: Леонид Гелибтерман, shutterstock</p> <p>Леонид Гелибтерман:<br />«Я родился практически в середине прошлого века. Во времена деликатесной докторской колбасы, заветной баночки рижских шпрот в новогоднем продуктовом наборе и яблочного вина типа «Слезы Мичурина». Я не понимал своего счастья, черпая в стройотряде черную икру алюминиевой ложкой из стеклянной трехлитровой банки, и не обращал внимания на залежи креветок и кальмаров в рыбных отделах. Я смотрел на мир глазами Юрия Сенкевича и мечтал о дальних странах и городах. Как все изменилось… И даже шутка Жванецкого «Мне в Париж по делу срочно!» уже вовсе и не шутка. И натуральной икры черной уже днем с огнем не сыскать, и в России появляются винные аппеласьоны. А я все иду по миру, смотрю, впитываю, пробую. И делюсь радостью знания с другими людьми».</p> mybb@mybb.ru (Мира) Fri, 23 Aug 2013 12:43:39 +0400 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=40#p40 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=39#p39 <p>«Пересечь Дублин и не наткнуться на кабак» - задача, которую ставил перед собой герой «Улисса» Леопольд Блум, невыполнима и по сей день!</p> <p>&#160; &#160; Кухни мира:<br />&#160; &#160; Путешествие со вкусом – Южный Тироль<br />&#160; &#160; Штутгарт – что попробовать<br />&#160; &#160; Путешествие со вкусом во Францию - Руссильон<br />&#160; &#160; Путешествие со вкусом в Эльзас<br />&#160; &#160; Путешествие со вкусом в Тунис<br />&#160; &#160; Вьетнамская кухня - Сайгон</p> <p>Ирландия – пабы и рестораны</p> <p>Доказано Леонидом Гелибтерманом, побывавшем на первом литературно-гастрономическом фестивале в Ирландии и лично протестировавшем ирландские пабы и рестораны.</p> <p>Ирландский пуб</p> <p>Ирландия – пабы и рестораны</p> <p>Для всех заинтересованных лиц спешу сообщить, что в Ирландии надо говорить не паб, а пуб. Ирландцы люди очень общительные, но в гости ходят редко. Для этих целей существуют пубы. Не случайно в народе говорят: «Зимой мы ходим в пуб ради тепла, а летом – ради тени». Если вы захотели перекусить в пубе, то заказав Pub grub, вы можете получить мясные пироги, сэндвичи и простые салаты.</p> <p>Продегустировать ирландскую кухню можно в самом большом ресторане Дублина - Custom House Quay, занимающем площадь в 13000 кв. м. А дублинский The Palace Bar с 1843 года является любимым местом встреч ирландских писателей.</p> <p>Рестораны графства Корк, которые я имел возможность проинспектировать благодаря поездке на фестиваль, практически не известны в России, поэтому я с удовольствием представлю некоторые из них. Да, и не забудьте, что как гласит ирландская народная мудрость «То, что нельзя вылечить с помощью масла и виски – неизлечимо»!</p> <p>Сестеры Берри</p> <p>Город Корк на юге Ирландии – столица Rebel County или «республики Корк». Это второй по величине город страны, а во многих вопросах (во всяком случае, по мнению местных жителей) и первый. В центре города, в переулке Phoenix Street, прямо напротив входа в большой клуб с мощными выбритыми наголо секьюрити, притаилась дверь в заведение Jacques. Начиная с 2007 года, ресторан рекомендуется гидом «Мишлен» как место, которое стоит посетить.</p> <p>Первое впечатление, которое охватывает тебя после того, как получено место за простым крашеным столом в помещении, напоминающем по форме вагон, – разочарование. Свечи из ИКЕИ, непритязательная посуда, простые бокалы, шум, не дающий забыть, что ты хоть и не в ирландском пубе, но в Ирландии. Все это длится до того момента, пока не подадут еду. И сразу становится понятно, на что положили 30 лет своей жизни сестры Eithne и Jacqueline Barry.</p> <p>Эти немолодые блондинки с розовыми окрашенными прядями волос, до сих пор помогают официантам обслуживать гостей, одетых для демократичного Корка весьма нарядно. Нежнейшие гребешки, свекла в разнообразных вариантах, крабовые котлеты, разнообразное ирландское мясо, семь вегетарианских таджинов с соусами, самая вкусная на моей взрослой памяти жареная картошка, свежайшие ирландские фермерские сыры с маринованными фигами, меренге…</p> <p>Винная карта небольшая, но со своими изюминками типа белого вина из итальянской провинции Марке, добротного австрийского Грюнер Вельтлинера из Кампталя, или, скажем, бленда Муската и Флоры из австралийской Виктории.</p> <p>Если у вас есть порядка 100 евро, и вы хотите реально насладиться едой, а не антуражем (впрочем, вполне себе комфортным после второго бокала), идите в гости к сестрам Barry. А потом прогуляйтесь по старинным улочкам Корка – родины первого в мире яхт-клуба.</p> <p>Slainte!</p> <p>Ирландия – пабы и рестораны</p> <p>Одно из самых гастрономически интересных мест Корка находится при отеле Isaacs. Перейдя мост через реку Ли и поднявшись немного в горку, вы выйдете на улицу MacCurtain. Дом №48 - ресторан Isaacs. Он отмечен многочисленными гидами, ассоциациями и объединениями. Памятных табличек столько, что начавшись у входа, они преследуют вас даже в туалете. Справедливости ради надо отметить, что все по делу. Официанты напоминают прекрасно обученных гончих, а качество исполнения блюд шефом – близко к безукоризненному.</p> <p>Ирландия – пабы и рестораны</p> <p>В большом зале, с высокими потолками, располагается в основном публика из числа местных жителей. Меню небольшое, но разнообразное. Свежие морепродукты, ирландский лосось, жареное мясо, зеленые салаты. Я получил огромное удовольствие от средней остроты карри из ягненка. Ресторан Isaacs – одно из немногих известных мне заведений общепита, где умеют одинаково качественно работать с мясом, рыбой и десертами.</p> <p>Винная карта добротная, состоящая из известных производителей, по вполне приемлемым для российских любителей ходить в рестораны ценам - от 23 до 35 евро за бутылку. Ужин с вином, обойдется вам примерно в 100 евро. Перед тем как выпить, пожелайте окружающим, используя свой богатый словарный запас гаэльских слов «Slainte!» – Удачи!</p> <p>Рыбный день</p> <p>Ирландия – пабы и рестораны</p> <p>Как я уже упоминал ранее, Ирландия – это часть суши, окруженная водой. И в этой воде кто только съедобный не водится. И все это разнообразие подводного мира Ирландии парится, варится и жарится на кухне ресторана Fishy Fishy. Этот двухэтажный ресторан в уютном городке Kinsale (Crowley`s Quay), в получасе езды от Корка, имеет репутацию лучшего рыбного ресторана страны. О серьезном подходе к делу говорит прекрасно изданная книга рецептов местной кухни, которую можно получить с автографом шеф-повара.</p> <p>Ирландия – пабы и рестораны</p> <p>Оформление ресторана морской тематикой трудно счесть оригинальным, а вот то, что многие из предметов декора можно купить, в том числе и картины, любопытно. Персонал ресторана хорошо обучен и выглядит, что, на мой взгляд, особенно важно в рыбном ресторане, очень аккуратно.</p> <p>Рыбные блюда в меню (горячие блюда от 18 евро) дополнены неувядающими хитами типа салат Цезарь. Десерты хороши, но без фанатизма. Над подбором вин явно трудился специалист. Здесь и Сансеры, и новозеландские Совиньоны, и невыдержанные в дубе Шардоне. В карте крепких напитков на удивление широкий выбор французских ликеров. Для тех, кто может обойтись без классических дижестивов, есть необычный ямайский Salty Dog и сухой джин из Корка.</p> <p>Сливочное масло, абсолютно культовый продукт для Ирландии, будет присутствовать на вашем столе с начала трапезы. А виски завода в Мидлтоне вам предложат перед тем, как вы соберетесь покинуть заведение.</p> <p>Иллюстрации: Леонид Гелибтерман, shutterstock</p> <p>Леонид Гелибтерман:<br />«Я родился практически в середине прошлого века. Во времена деликатесной докторской колбасы, заветной баночки рижских шпрот в новогоднем продуктовом наборе и яблочного вина типа «Слезы Мичурина». Я не понимал своего счастья, черпая в стройотряде черную икру алюминиевой ложкой из стеклянной трехлитровой банки, и не обращал внимания на залежи креветок и кальмаров в рыбных отделах. Я смотрел на мир глазами Юрия Сенкевича и мечтал о дальних странах и городах. Как все изменилось… И даже шутка Жванецкого «Мне в Париж по делу срочно!» уже вовсе и не шутка. И натуральной икры черной уже днем с огнем не сыскать, и в России появляются винные аппеласьоны. А я все иду по миру, смотрю, впитываю, пробую. И делюсь радостью знания с другими людьми».</p> mybb@mybb.ru (Мира) Fri, 23 Aug 2013 12:42:59 +0400 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=39#p39 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=38#p38 <p>Мы отправляемся в алкогольно-гастрономические путешествие по Стране восходящего солнца с Леонидом Гелибтерманом, дабы, когда судьба преподнесет нам подарок в виде поездки в Японию, знать, что есть и что пить. Начинаем с сакэ - главного японского специалитета.<br />Что пьют в Японии</p> <p>&#160; &#160; Статьи:<br />&#160; &#160; Выбор белого вина к блюдам японской кухни<br />&#160; &#160; Правила поведения в ресторане – тест<br />&#160; &#160; Правильно ли вы варите рис? Тест<br />&#160; &#160; Умеете ли вы пить водку? Тест<br />&#160; &#160; Алкогольная зависимость? Тест</p> <p>Национальным японским алкогольным напитком считается рисовое сакэ. Вообще то, в Японии существует порядка 4000 видов сакэ. Его производят практически во всех регионах Японии, но, многие считают лучшим по качеству сакэ из префектур Хёго, Киото, Акита и Хиросима.</p> <p>На вкус сакэ может быть сладковатым – ама кути, средним – тюо и сухим – кара. Сервируют сакэ в маленький керамический сосуд, который называется токкури.</p> <p>В России, принято считать, что сакэ надо пить теплым. Действительно, есть вариант подачи сакэ теплым (согретым примерно до 40 градусов), в таком случае оно называется кансакэ. Более горячее сакэ называется ацукан и его разогревают до 60 градусов Цельсия. В последние годы набирает моду подача сакэ в охлажденном виде, особенно в летнее время. В каком виде подавать сакэ зависит от вкуса и от собственно типа сакэ. В любом случае, сакэ нельзя доводить до кипения и замораживать.</p> <p>Сакэ и все типы рисовых сётю (дистиллятов) производят из круглого японского риса. Но сётю (Shochu) может быть произведено также из кукурузы, батата, ячменя, сахарного тростника, кунжута, гречихи, дынь, тыквы и т.п. Сётю бывает разной степени очистки и, в принципе, это самый недорогой из японских крепких напитков. Способы употребления сётю весьма разнообразны, но всегда его надо пить маленькими глотками.</p> <p>На острове Окинава существует свой алкогольный напиток – авамори (Awamori). Исторически авамори (ава – пена, мори - много, в избытке) был самым первым дистиллятом на территории современной Японии. Сырьем для производства напитка служит длиннозерный тайский рис и «чёрные» окинавские кодзи. Авамори предмет особой гордости окинавцев, начиная с XVII века, его отправляли ко двору китайского императора и японского Сёгуна. Авамори - напиток, контролируемый по происхождению. Его могут производить только на островах архипелага Рюкю. Продают авамори обычно с содержанием алкоголя от 25 до 35%.</p> <p>Правила умеренного и разумного употребления сакэ</p> <p>&#160; &#160; Пейте легко и радостно<br />&#160; &#160; Пейте не спеша, придерживайтесь своего ритма<br />&#160; &#160; Привыкайте пить за едой, обязательно закусывая<br />&#160; &#160; Знайте свою норму пития<br />&#160; &#160; Хотя бы дважды в неделю устраивайте «дни отдыха для печени»<br />&#160; &#160; Не заставляйте никого пить насильно<br />&#160; &#160; Не пейте, если только что выпили лекарство<br />&#160; &#160; Не пейте «залпом», не принуждайте никого так пить<br />&#160; &#160; Заканчивайте пить не позднее полуночи<br />&#160; &#160; Регулярно проходите медосмотр печени</p> <p>Важно знать!<br />Японцы называют свою страну Ниппо&#769;н (Нихо&#769;н) – что в переводе означает «начало Солнца». Путешественник Марко Поло в XIIIвеке представил Японию остальному миру как «Джипангу» - «Золотая земля».&#160; Так, несколько модифицировавшись в разных европейских языках, название и прижилось. Современная Япония – конституционная монархия, состоящая из 4 тысяч островов. При этом из-за горной местности и вулканических зон пригодны для человеческого обитания лишь 25% суши. Четыре основных острова Японского архипелага: Хоккайдо, Хонсю (60% всей японской суши), Сикоку и Кюсю. Есть ещё и архипелаг Рюкю с крупнейшим островом Окинава.&#160; Проживает в Японии примерно 127,5 млн жителей. Столица город Токио (Токё - восточная столица)&#160; с 13 млн горожан</p> mybb@mybb.ru (Мира) Fri, 23 Aug 2013 12:42:24 +0400 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=38#p38 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=37#p37 <p>1. Японский тост кампа&#769;й! – в переводе означает «сухая чашка», что не оставляет места для двусмысленных толкований. Так что если вы больше не хотите пить, вам следует оставить чуть-чуть алкоголя на дне бокала. Если бокал пуст – это отчетливый сигнал хозяину наливать.</p> <p>2. Когда подаются напитки, поднимите ваш бокал или чашку, чтобы их наполнили, и сделайте глоток, прежде чем поставить на стол.</p> <p>3. Повсеместная практика в Японии - предлагать выпить соседям по столу, ибо в одиночку пить не принято.</p> <p>4. Не стоит смешивать сакэ с виски и коньяком – проблема обеспечена. Более безболезненный вариант - смешение сакэ с пивом.</p> <p>5. Выпивший японец (японки крепко выпивают гораздо реже) может вести себя довольно свободно (по сравнению со своим обычным поведением), но как бы весело ни прошел вечер, утром он обязан быть на работе вовремя, свежим и абсолютно трезвым.</p> <p>6. После произнесения магических слов цу&#769;ги-э ико&#769; (идем в другой бар) кампания отдыхающих японцев снимается с насиженных мест и, недопив, уходит. Это стало своеобразным спортом, называемым хасиго&#769;-дзакэ&#769;, когда в процессе застолья кампания обычно считает своим долгом сменить два-три бара или ресторана. Как правило, перейдя во второе по счету заведение (ни-дзи-кай), японские служащие снимают тугие галстуки и обвязывают их вокруг головы.</p> <p>7. Если во время вечеринки старший по званию и положению произносит слово бурэйко&#769; («отбросим условности»), значит, подчиненные могут расслабиться и высказать все, что думают о своем шефе и работе на самом деле. Начальник же не имеет права обижаться на это и на дальнейшей работе высказанное не отражается никаким образом. В очень строгой системе японских взаимоотношений внутри компании вечеринки в стиле бурэйко с большим количеством и разнообразием алкогольных напитков являются хорошим способом снятия накопившегося стресса.</p> <p>8. За вождение в нетрезвом виде в Японии взимаются громадные штрафы. Если вы не сможете оплатить нарушение, вам грозит до 5 лет тюрьмы.</p> <p>9. Если вы пили в баре, а потом сели за руль – пострадает и бармен, а если к вам подсели пассажиры, то и они не уйдут от ответственности.</p> <p>10. Японский рецепт борьбы с похмельем – сушеные сливы умэбоси с зеленым чаем или чайный суп с рисом тя-дзукэ&#769;, а также напиток из растения укон. Само же состояние имеет звучное название – фуцкаёи (букв. дурман на следующий день).</p> mybb@mybb.ru (Мира) Fri, 23 Aug 2013 12:41:44 +0400 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=37#p37 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=36#p36 <p>Уникальный дизайн и высокое качество. Они идеально подходят для кухни, или даже в комнате в общежитии колледжа. Многие виды товары для дома имеются. Здесь, вы можете найти качество нержавеющей стали Apple, таймер серебро.</p> <p>Черты</p> <p>&#160; &#160; Механический кухонный таймер<br />&#160; &#160; 60-минутный длинный звуковой сигнал кольцо<br />&#160; &#160; Apple, форма дизайна, моды и прекрасной<br />&#160; &#160; Поворот по часовой стрелке на 60, повернуть conuter часовой стрелки на количество минут, необходимых, колокол будет звонить, когда все прошло минут<br />&#160; &#160; Идеально для использования в кухне, сделать ваш повар проще?<br />&#160; &#160; Это также хороший подарок<br />&#160; &#160; Материал: нержавеющая сталь<br />&#160; &#160; Цвет: серебристый<br />&#160; &#160; Размеры: 2,44 &quot;х 2,49&quot; (диаметр х высота) </p> <p>Комплект поставки</p> <p>&#160; &#160; 1 х 60 мин нержавеющей стали Apple, таймер</p> mybb@mybb.ru (Мира) Fri, 23 Aug 2013 12:40:23 +0400 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=36#p36 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=35#p35 <p>Вы все еще раздражает, что строгание кукурузы так хлопотно? Не волнуйтесь снова! Сегодня мы рады представить эту HQS-Y35325 Новый удобный зачистки кукурузы (7066) для вас. Он прост в эксплуатации, просто положить кукурузу в машине и толкайте машину. Лезвие поможет вам строгания кукурузы быстро. Это настолько эффективно, что может иметь дело с 2 мозолей в одной минуты. Сердце движется? Действие лучше, чем волнение! Приходите заказать эту кукурузу стриптизерши сразу!</p> <p>Черты</p> <p>&#160; &#160; Мути функциональным дизайном, удобно и практично<br />&#160; &#160; Это также включало место для хранения и станок<br />&#160; &#160; Прочный и легкий, простой в эксплуатации<br />&#160; &#160; Высококачественное лезвие из нержавеющей стали, сильная коррозионная устойчивость, здоровье и безопасность<br />&#160; &#160; Нет необходимости внешнего электричества<br />&#160; &#160; Высокое эффективное и надежное использование<br />&#160; &#160; Разумная цена и хорошее обслуживания после продажи </p> <p>Характеристики<br />Материал Пластиковые и нержавеющая сталь<br />Размеры (4,72 х 2,76 х 2,17) &quot;/ (12 х 7 х 5,5) см (Д х Ш х В)<br />Цвет Белый и зеленый<br />Вес 3,32 унции / 94 г</p> mybb@mybb.ru (Мира) Fri, 23 Aug 2013 12:39:04 +0400 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=35#p35 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=34#p34 <p>Граффити цветы шаблон нефти Доказательство обоев является совершенным и удобным способом украсить и украсить любое пространство. Граффити нефти Доказательство обои легко шелушится и наклеить на стены, двери, окна, столы, холодильники и многое другое! Совершенный для детских садов, жилых домов, магазины, общежития, и в другом месте! Это будет оживить любое помещение и придать ему новый яркой жизни!</p> <p>Черты</p> <p>&#160; &#160; Высокое качество деколь наклейки<br />&#160; &#160; Сделайте свою жизнь более красивой<br />&#160; &#160; Наклейка имеет нефть доказательство<br />&#160; &#160; Наклейки из ПВХ высокого качества<br />&#160; &#160; Наклейка может быть применен к любой гладкой поверхности<br />&#160; &#160; Он может дать вам много лет использования без выцветания или пилинг<br />&#160; &#160; После нанесения оно будет действительно выглядеть и чувствовать себя, как они были ручной росписью на стенах<br />&#160; &#160; Размер: 39,3 &quot;X 23.6&quot;</p> mybb@mybb.ru (Мира) Fri, 23 Aug 2013 12:38:05 +0400 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=34#p34 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=33#p33 <p>Уникальный дизайн формы, модные и красивые. Этот кухонный таймер отлично подходит для использования на кухне сроки подготовки еды. Она также является хорошим украшением на вашем столе, и прекрасный подарок для вашего особенным.</p> <p>Черты</p> <p>&#160; &#160; Простой 3 кнопками<br />&#160; &#160; Будет обратный отсчет от 99 минут и 99 секунд.<br />&#160; &#160; Этот кухонный таймер отлично подходит для использования на кухне времени приготовление пищи<br />&#160; &#160; Идеально подходит для парикмахерских время, тушить время служебной записки, остальные напоминают, лечение, тестового эксперимента, кухня приготовления сигнализации и т.д. еды сигнализации<br />&#160; &#160; Она также является хорошим украшением на вашем столе, и прекрасный подарок для вашего особый<br />&#160; &#160; Ли магнитные и монтаж клипа на спине<br />&#160; &#160; Работает на 1 х LR4 кнопки сотового (в комплекте)<br />&#160; &#160; Материал: пластик<br />&#160; &#160; Цвет: белый<br />&#160; &#160; Размер: 2.36 &quot;х 1,06&quot; х 2,76 &quot;</p> mybb@mybb.ru (Мира) Fri, 23 Aug 2013 12:37:25 +0400 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=33#p33 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=32#p32 <p>Клецки Maker Empanada велик для изготовления закусок, пельменей, обороты, пирожные, десерты, багет и многое другое. Набор из 3 удобный размер для всех кипения, пропаривания и выпечки проектов.</p> <p>Черты</p> <p>&#160; &#160; Пять размеров позволяют создавать все, начиная от закусок, к основным пельмени конечно, десерты<br />&#160; &#160; Заполнить с курицей и овощами для нового вида банк пирог, филе говядины и овощей для азиатских пельменей или яблок, сахар и корица для элегантных десерт<br />&#160; &#160; Делает вкусные пельмени и багет<br />&#160; &#160; Раскатать тесто ваш. Положите клецки мейкера на тесто передний край вниз. Нажмите кнопку вниз, чтобы сделать идеальный круг<br />&#160; &#160; Поверните пельменями производитель более. Положите круг теста в пельменях производителя<br />&#160; &#160; Ланге: 4 &quot;<br />&#160; &#160; Средний: 3.1 &quot;<br />&#160; &#160; Малый: 2.8 &quot;</p> mybb@mybb.ru (Мира) Fri, 23 Aug 2013 12:36:40 +0400 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=32#p32 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=31#p31 <p>Способ приготовления</p> <p>1. Поместите стручки в жаропрочную миску и залейте кипятком. Оставьте на 1 минуту, затем слейте горячую воду и переложите стручки в воду со льдом (чтобы сохранить ярко-зеленый цвет). Выньте стручки из воды и положите в салатную миску, добавьте зеленый лук, кинзу, чили, листья лайма и имбирь. Отставьте миску в сторону.<br /><br /> </p> <p>2. Обжарьте рыбное филе по 2-3 минуты с каждой стороны, до мягкости.<br /><br /> </p> <p>3. Смешайте в чашке сок лайма, сахар и рыбный соус. Полейте салат заправкой, добавьте кокос и аккуратно перемешайте.<br />Разложите салат по порционным тарелкам, сверху выложите рыбу и сразу же подавайте.<br />Совет эксперта<br />Flavor.Ua<br />редакция<br /> </p> <p>Количество перца чили (а, следовательно, и остроту) в этом салате регулируйте по своему вкусу.</p> mybb@mybb.ru (Мира) Fri, 23 Aug 2013 12:32:03 +0400 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=31#p31 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=30#p30 <p>Способ приготовления</p> <p>1. Поместите филе в сотейник, залейте молоком, добавьте лавровый лист, кожуру лимона и мускатный орех. Поставьте на огонь, дайте закипеть и варите при небольшом кипении 10-12 минут, или до готовности рыбы. Выньте рыбу из молока и отложите в сторону. Молоко процедите и оставьте 1&#189; стакана для соуса.<br /><br /> </p> <p>2. Разогрейте масло в кастрюле, добавьте порей и шалот, тушите на маленьком огне около 5 минут, до мягкости лука. Добавьте муку и готовьте, помешивая, 2 минуты, затем постепенно влейте молоко для соуса, помешивая, чтобы оно заварилось с мукой. Доведите соус до кипения и дайте ему немного загустеть. Снимите с огня. Вилкой разделите рыбу на достаточно крупные кусочки и аккуратно перемешайте их с соусом. Переложите рыбную смесь в 4 порционные формы для запекания.<br /><br /> </p> <p>3. Разогрейте духовку до 200°С. Смажьте или сбрызните один лист теста фило растительным маслом, сложите пополам, снова сбрызните маслом и сложите пополам. Накройте тестом одну из форм с начинкой, прижмите края теста и обрежьте излишки. Повторите процесс с оставшимися листами теста. Смажьте поверхность всех пирогов маслом и поставьте в духовку на 10-12 минут, до золотистого цвета теста.<br />Совет эксперта<br />Flavor.Ua<br />редакция<br /> </p> <p>Вместо четырех отдельных порций можно сделать один большой пирог.</p> mybb@mybb.ru (Мира) Fri, 23 Aug 2013 12:31:29 +0400 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=30#p30 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=29#p29 <p>Способ приготовления</p> <p>1. Смешайте сухари со специями и лимонной цедрой в большой плоской тарелке. Отдельно в маленькой миске смешайте сок лимона, майонез и петрушку, накройте и поставьте в холодильник.<br /><br /> </p> <p>2. Разогрейте масло для жарки в большой сковороде. Окунайте филе в яйцо, а затем в сухари со специями и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета. Готовые филе выложите на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.<br /><br /> </p> <p>3. Выложите листья салата на нижнюю часть булочек, сверху положите рыбу, на нее – огуречные ленты, полейте майонезом и накройте верхней частью булочек.<br /><br /> </p> <p>Примечание. Чтобы приготовить &#188; стакана креольской смеси специй, смешайте:</p> <p>2 ч.л. соли, 2 ч.л. чесночного порошка, 2,5 ч.л. паприки, 1 ч.л. молотого черного перца, 1 ч.л. лукового порошка, 1 ч.л. кайенского перца, 1&#188; ч.л. сушеного орегано, 1&#188; ч.л. сушеного тимьяна и &#188; ч.л. хлопьев красного перца (по желанию).</p> <p>Это вариант умеренной остроты, если вы хотите, чтобы смесь была острее или наоборот, совсем неострой, регулируйте количество перца.<br />Совет эксперта<br />Маркус Нидерхаузер<br />шеф-повар<br /> </p> <p>Отличный рецепт для первых теплых дней и пикников. Необязательно добавлять именно креольские специи – черный перец и лимон тоже справятся с задачей.</p> mybb@mybb.ru (Мира) Fri, 23 Aug 2013 12:30:55 +0400 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=29#p29 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=28#p28 <p>Способ приготовления</p> <p>1. Смешайте кленовый сироп и паприку в миске. Добавьте рыбу и аккуратно перемешайте, чтобы кусочки покрылись глазурью со всех сторон. Накройте миску пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа.<br /><br /> </p> <p>2. Нанизывайте кусочки лосося вперемежку с луком и помидорами на маленькие бамбуковые шпажки.<br />Обжарьте кебабы на сковороде-гриль в течение примерно 5 минут со всех сторон, постоянно переворачивая, до золотисто-коричневой корочки.<br /><br /> </p> <p>3. Подавайте кебабы с рисом и зеленым салатом.<br />Совет эксперта<br /><br /> </p> <p>Бамбуковые шпажки предварительно замочите в воде на 30 минут. В глазурь для лосося вместо кленового сиропа можно добавить жидкий мед.</p> mybb@mybb.ru (Мира) Fri, 23 Aug 2013 12:30:20 +0400 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=28#p28 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=27#p27 <p>Способ приготовления</p> <p>1. Вилкой разломайте рыбу на кусочки размером на «один укус» и выложите в большую миску. Добавьте оба вида капусты, оба вида лука, каперсы, укроп и фенхель.<br /><br /> </p> <p>2. В маленькой миске смешайте майонез и лимонный сок. Полейте салат заправкой, посолите по вкусу и подавайте.</p> <p>Совет эксперта<br /><br /> </p> <p>Заправку на основе майонеза можно заменить менее калорийной версией: растительное масло + лимонный сок + горчица.</p> mybb@mybb.ru (Мира) Fri, 23 Aug 2013 12:29:49 +0400 https://cookery.mybb.ru/viewtopic.php?pid=27#p27